高雄承億酒店新開幕米其林餐廳🍴
--米其林二星主廚法式餐廳「Papillon」--
位於2022年9月新開幕-承億酒店-26樓
有天才主廚之稱的米其林二星主廚Xavier Boyer主理的法式餐廳「Papillon」。
一開幕便造成轟動；開放訂位五分鐘內即額滿。
主廚以「蝴蝶為題」，認為每道菜都需要長時間的歷練，蛻變成為最美的樣子呈現於顧客眼前。
一進餐廳就被震撼到，我自己覺得好像生命樹。
這區域是飲料製作區，以及餐前迎賓酒區
一入場 ，會先引導至中島區使用迎賓酒
無酒精水蜜桃口味的飲品
訂位時沒有特別指定要靠窗的位子
不曉得是不是因為準時到場的緣故？
可能訂位時可以詢問是否可安排靠窗
入座桌上有菜單及餐具 簡約高雅
今日主廚特製菜單
訂位時服務人員會詢問是否有不吃的
開胃小點 便是餐廳的主軸「蝴蝶」
上菜時有乾冰效果 算是滿驚豔的
但此道比較沒有記憶點味道
印象中就是有點硬 有點咬不動？
龍蝦美乃滋/白玉蘿蔔
發現每道菜的擺盤及餐具都蠻用心的
這道白玉蘿蔔清爽 搭配龍蝦無違和
口味較淡，建議要搭配點綴的醬汁
此道湯品 真的今日第一名
濃郁卻不膩，濃濃的奶香味
很美的一道湯品。
這是我最期待的一道了
花生造型奶油 及麵包
蕎麥鋪底的裝飾別有用心
熱熱的麵包 配上 奶油真的絕配
麵包蓬鬆 外皮偏可頌感
鱈魚中規中矩
外皮酥脆 肉質嫩
海膽泡泡 味道比較重
怕海鮮味 可能會有點害怕…..
和牛菲力 三分熟完美
熟度剛好 旁邊白色物是炸的
但我忘記服務人員說是啥了
當時我記得是滿驚奇的食材
就是覺得主餐這樣的量有點少
有綠葡萄鋪底 跟果凍
以及味道濃郁的葡萄冰沙
最上方是糖片，敲碎一並食用 口感很豐富
翻轉蘋果塔
蘋果塔可沾可沾裝飾焦糖醬
一口塔一口香草冰淇淋
苦味綜合甜味
最後有提供一系列的小點
馬卡龍
布朗尼
檸檬口味小點
咖啡完美結束
看起來量都不多 可是好飽啊.
沒有提供水
可點餐礦泉水/氣泡水
不便宜就是了，200多一瓶
另有餐酒可以加點搭配每一道菜
本次點$1580/人；提供四杯
每一杯都會做詳細的介紹
本次用餐覺得氣氛很好
一方面也是因為太難訂位
以及等了三個月…
真的很期待啊。
主廚身影
如果有意願想拍照
你可以請服務人員轉達
主廚會在餐點告一段落時與其合照
Papillon
高雄市前鎮區林森四路189號26樓
每月1號中午十二時開放當月及次月訂位
＊菜單：$3,480/人
（自2023/3月起價格調整為$3,680/人）
＊餐酒搭配: 4杯$1,580/人、6杯$1,980/人
＊無酒精搭配：4杯$1,580/人
＊皆需另加10%服務費
＊營業時間：
週三至週日17:30 – 22:00 （最後入座時間為20:30）
店休日：週一與週二
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